白桃烏龍調(diào)味蛋糕
白桃烏龍口味胚體的制作，白桃烏龍口味奶油的制作，白桃夾心的制作，白桃烏龍蛋糕的組裝
課程說明
| 課程級別 | 入門級 |
| 培訓(xùn)周期 | 1個(gè)月以內(nèi) |
| 上課時(shí)間 | 電話咨詢 |
| 上課地址 | 金水區(qū)經(jīng)三路北85號，注協(xié)大廈6樓 |
課程簡介
甜品，也叫甜點(diǎn)，是一個(gè)很廣的概念，種類繁多，大致可以分為中式甜品和西式甜品。
甜品通常作為下午茶的小食，不會被當(dāng)作正餐。
甜食有很多種，如巧克力、蛋糕、布丁、奶酪等
學(xué)校介紹
華焙西點(diǎn)
河南華焙西點(diǎn)隸屬于河南華焙食品科技有限公司，是一所以培養(yǎng)西點(diǎn)、蛋糕、面包、咖啡飲品等人才為主的重點(diǎn)技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。 河南華焙西點(diǎn)依托于河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院，在讓學(xué)員學(xué)好技能的同時(shí)為學(xué)員提供環(huán)境舒適的宿舍，并專配老師管理職守，24小時(shí)空調(diào)熱水等住宿條件。宿舍環(huán)境清新、衛(wèi)生潔凈、溫馨舒適。河南華焙西點(diǎn)，用雙手成就你的夢想。
私房必備甜品
1 雪媚娘
隔夜不會硬的雪媚娘皮的制作，水果夾心的選擇，雪媚娘的組裝
2 泡芙
酥皮的制作，燙面，加蛋液的狀態(tài)，泡芙體的制作，擠泡芙的方法，酥皮泡芙的，烘烤，水果泡芙的組裝
3 肉松麻薯蛋黃酥
鴨蛋黃的選擇，鴨蛋黃的處理，酥皮油皮的制作，包蛋黃酥的手法，麻薯的制作，刷蛋液排氣的方法，蛋黃酥的烘烤，包裝方法，保存方法
4 波波盒子蛋糕
酸奶草莓波波杯，酸奶草莓盒子蛋糕的制作，焦糖太妃波波杯，焦糖太妃盒子蛋糕的制作，夢龍脆皮波波杯，夢龍脆皮盒子蛋糕的制作
5 紙杯蛋糕
酸奶紙杯蛋糕，紅茶紙杯蛋糕，可可巧克力紙杯蛋糕
6 經(jīng)典廣式月餅
廣式餅皮的制作，廣式餡皮的比例，廣式月餅包餡的手法，月餅的烘烤，刷蛋液，包裝方法，保存方法
7 韓式馬卡龍
馬卡龍餅殼的理論講解，（餅殼材料的選擇，餅殼失敗的原因，蛋白老化方法提升蛋白霜穩(wěn)定性的方法，提升餅殼成功率的方法，結(jié)皮方法，烘烤方法，保存方法），法式馬卡龍餅殼的實(shí)操，基礎(chǔ)香草霜的制作，韓式馬卡龍的組裝
網(wǎng)紅蛋糕卷系列
酸奶草莓蛋糕卷酸奶蛋糕體的制作，淡奶油的打發(fā)，水果夾心的方法，酸奶，草莓蛋糕卷的組裝，蛋糕卷的裝飾
焦糖太妃蛋糕卷紅茶蛋糕體的制作，焦糖醬的制作，焦糖奶油的制作，水果夾心的方法，焦糖太妃蛋糕卷的組裝，蛋糕卷的裝飾
夢龍脆皮蛋糕卷可可巧克力蛋糕體的制作，海鹽奧利奧奶油的制作，脆脆夾心的制作，夢龍脆皮里面的制作，夢龍脆皮蛋糕卷的組裝
抹茶蛋糕卷抹茶蛋糕體的制作，抹茶調(diào)味奶油的制作，樹莓果凍的制作，抹茶蛋糕卷的組裝，抹茶蛋糕卷的裝飾
調(diào)味奶油系列
板栗蛋糕的制作
紅茶蛋糕體的制作，板栗醬的制作，板栗奶油的制作，栗子蛋糕的組裝
巧克力堅(jiān)果蛋糕
可可巧克力蛋糕體的制作，焦糖堅(jiān)果的制作，巧克力奶油的制作，甘納許的制作，焦糖堅(jiān)果蛋糕的組裝
綠野仙蹤蛋糕
抹茶蛋糕體的制作，抹茶奶油的制作樹莓果凍的制作，綠野仙蹤蛋糕的組裝
網(wǎng)紅水果千層蛋糕
水果千層蛋糕
千層皮制作工具設(shè)備的認(rèn)識與挑選，千層皮的制作，千層皮的保存方法，千層的組裝方法，網(wǎng)紅千層差異化的裝飾方法
網(wǎng)紅餅干系列
曲奇，紅糖燕麥餅干，紅茶小小酥
黃油的軟化與融化，擠曲奇的手法，曲奇餅干的烘烤，曲奇餅干的包裝已保存，燕麥餅干的材料選擇，燕麥餅干面團(tuán)的成型，燕麥餅干的烘烤，紅茶小小酥面團(tuán)的制作，燕麥餅干的包裝與保存，面團(tuán)的松弛，小小酥的成型與裝飾，小小酥的烘烤，小小酥的包裝與保存方法
經(jīng)典法式甜品系列
提拉米蘇
提拉米蘇慕斯的制作，手指餅干的制作，咖啡水的制作
榛子巧克力慕斯
達(dá)克瓦茲餅底的制作，榛子慕斯的制作，榛子薄脆的制作，焦糖香蕉的制作
椰子慕斯
椰子慕斯的制作，芒果百香果果凍的制作，檸檬比斯基的制作
雙莓慕斯
芝士慕斯制作，雙莓果凍制作，杏仁比斯基制作
噴砂
慕斯噴砂原理講解，巧克力噴砂原理的調(diào)制（純脂、代脂的區(qū)別），巧克力色粉的應(yīng)用，巧克力噴槍的選擇，噴砂常見問題解答
淋面
淋面蛋糕的注意事項(xiàng)，如何使制作的淋面光滑無氣泡，淋面的濃稠及溫度的控制，判斷淋面狀態(tài)的技巧，淋面蛋糕的保存
上課花絮
學(xué)員練習(xí)淋面
學(xué)員制作蛋糕胚
老師指導(dǎo)學(xué)習(xí)
課程內(nèi)容以實(shí)際授課為準(zhǔn)
溫馨提示
