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法式進修開店班

法式進修開店班

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法式進修開店班
課程說明
課程級別
入門級
培訓(xùn)周期
一周以內(nèi)
上課地址
九江市潯陽區(qū)濱江路10號百歲坊華庭一棟26樓
【課程詳情】


  具體課程安排:

  法式西點8天

  Day.1

  法式蛋糕胚作品

  法式杏仁胚、椰子慕斯胚、經(jīng)典巧克力胚、法式乳酪卷

  雪花酥

  Day.2

  慕斯庫利夾心

  復(fù)盆子夾心、焦糖松子夾心、草莓庫利夾心、栗子庫利夾心、杏桃?guī)炖麏A心

  慕斯液調(diào)制:(5款)

  法式分層慕期:(5款)

  Day.3

  天鵝泡芙、閃電泡芙、馬卡龍

  Day.4

  巧克力淋面:

  各種顏色鏡面作品、豹紋鏡面、黑巧克力鏡面、白巧鏡面、星空淋面、創(chuàng)意淋面。

  巧克力噴砂:

  巧克力調(diào)溫、色豆、色素配制、噴砂機使用,噴砂技巧

  Day.5

  經(jīng)典布朗尼、法式歌劇院

  Day.6

  法式藍莓乳酪

  星空巧克力:夾巧克力心、星空巧克力、粉紅唇尖、核仁巧克力等各形狀

  Day.7

  巧克力課程:

  NO1 巧克力配件

  巧克力溶解方式、巧克力調(diào)溫、控溫、調(diào)色上光、配件成形作品手法

  曲線、羽毛、楓葉、、糊蝶、條形、圓形、巧克力圈、巧克力圍邊、巧克力卡片、空心巧克力棒等

  NO2 巧克力花:玫瑰、包心玫瑰、樹葉、藤條等

  NO3 巧克力棒棒糖

  Day.8

  法式塔皮系列:

  香草芝士塔、檸檬起司塔、杏仁卡仕達派、蘋果塔

  奶油裱花5天

  Day.1 -2

  蛋糕抹面學(xué)習(xí):圓胚抹面、直胚抹面,光面,紋面練習(xí)

  甘納許淋面,果醬半淋面

  巧克力、卡通人偶裝飾

  奶油調(diào)色:基礎(chǔ)色、純色、混色、互補色、漸變色

  立體蛋糕面上色:漸變、星空、混色、韓式帶邊

  作品:甘納許淋面蛋糕創(chuàng)作(暢銷蛋糕)

  Day.3

  蛋糕裝飾花邊培訓(xùn):方架邊、貝殼邊、平面玫瑰花、玫瑰花朵、水滴邊、串珠邊、弧形邊、抖邊、大波邊、奶油奶泡、吊線法、打點法、拔草法、線條勾勒手法,拉絲手法、噴絲手法等。

  巧克力、卡通人偶裝飾、水果裝裱

  作品:雙層場景蛋糕

  Day.4

  異型蛋糕切割、分層、組裝,異型抹面、花邊應(yīng)用、調(diào)色搭配

  異形抹面,平面繪畫,奶油淋面

  作品:戚風(fēng)蛋糕

  北海道戚風(fēng)蛋糕杯(暢銷產(chǎn)品)

  汽車(飛機、足球、泰迪熊)蛋糕等幾十種作品選做

  Day.5

  卡通組裝運用,花邊搭配、異型切割組裝

  場景布局繪畫,局部淋面技巧

  作品:自由創(chuàng)作

  網(wǎng)紅西點5天

  Day.1

  提拉米蘇(經(jīng)典產(chǎn)品)

  曲奇餅干

  香草奶酥

  蔓越莓餅干

  抹茶檸檬曲奇(人氣甜品)

  Day.2

  巧克力蛋糕

  抹茶慕斯(人氣甜品)

  芒果茶點(下午茶經(jīng)典)

  水果小甜心

  紅絲絨切塊(佳風(fēng)味配方)

  玫瑰荔枝

  紅絲絨蛋糕卷

  Day.3

  芒果慕斯鏡面蛋糕

  藍莓慕斯杯

  冰淇淋蛋糕(暢銷甜品)

  芝士蛋糕(藍莓芝士,芒果芝士,芝士條)

  Day.4

  蛋黃酥(作品)

  紫薯酥(人氣網(wǎng)紅)

  Day.5

  雪媚娘(人氣網(wǎng)紅)

  千層蛋糕(人氣網(wǎng)紅)

  千層盒子

  班戟(網(wǎng)紅暢銷)

  

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