生產(chǎn)小吃培訓(xùn)，藤椒抄手系列培訓(xùn)

藤椒抄手調(diào)料分為清湯、微微麻、微麻、中麻、藤椒及特麻6種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手，湯底好，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的小吃。

藤椒抄手調(diào)料，清湯抄手原料：抄手皮500克，肥瘦豬肉末400克，生姜15克，雞蛋1個，香油10克，化豬油20克，清湯100克，胡椒面1克，味精1克，鹽25克。制法：1、豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒面善汁水拌勻攪茸，形成餡心。用抄手皮包起餡心成“菱角”形。 2、鹽、胡椒面、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。 3、煮抄手時應(yīng)火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發(fā)亮撈入碗內(nèi)即成。

藤椒抄手調(diào)料，紅油抄手原料 ：抄手皮20張，肉末50克，料酒、辣椒油、醬油、香油各10克，精鹽3克，味精2克，蔥20克切末。 烹飪方法 ：1.將肉末用精鹽、料酒調(diào)勻，用抄手皮分別包成抄手; 2.把辣椒油、醬油、香油、味精分別裝在4個碗內(nèi)，撒入蔥末; 3.鍋中放水適量燒開，抄手下鍋煮至浮起時撈起，分別裝入碗內(nèi)即可食用

藤椒抄手調(diào)料特點：色澤鮮艷，味美湯鮮。

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