法式西點(diǎn)課程

鄭州港焙蛋糕西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)

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課程說明

課程級別

入門級

培訓(xùn)周期

一周以內(nèi)

上課地址

河南鄭州上街區(qū)

【課程詳情】

法式西點(diǎn)實(shí)踐操作小班教學(xué)包教包會開店服務(wù)針對開專業(yè)西點(diǎn)店、想成為一名西點(diǎn)師的學(xué)員，設(shè)西點(diǎn)烘焙，西點(diǎn)開店實(shí)戰(zhàn)班。零基礎(chǔ)。

01課程介紹

法式西點(diǎn)課程

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點(diǎn)！慕斯的英文mouse,是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果！慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕開始出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，在開始時(shí)大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味的各種輔料，使之外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的。培訓(xùn)對象：零基礎(chǔ)、有經(jīng)驗(yàn)者都可學(xué)習(xí)，針對獨(dú)立開工作室、創(chuàng)業(yè)及微店課程的，內(nèi)容全面、系統(tǒng)、專業(yè)、實(shí)用。小班制、情景化、實(shí)操教學(xué)為主，實(shí)用性、創(chuàng)新性教學(xué)特色。培訓(xùn)目標(biāo)：對西點(diǎn)慕斯基礎(chǔ)知識的了解，對西點(diǎn)設(shè)備、工具的認(rèn)識、保證在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。培訓(xùn)時(shí)間：學(xué)習(xí)時(shí)間10天，視個人情況而定。隨到隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)。簽訂學(xué)習(xí)合同，如果一期沒有學(xué)會，下期可繼續(xù)免費(fèi)學(xué)習(xí)。培訓(xùn)內(nèi)容： 1、機(jī)器設(shè)備的介紹和操作方式；2、各類原料的講解和使用技巧；3、原料的采購和講解；4、各類慕斯的制作手法講解示范上課時(shí)間：上午9:00-12:00 下午13:30-16:30（周五放假）。上課形式：小班教學(xué)，定期開班，循環(huán)授課，時(shí)間不限，學(xué)會為止

02課程安排

1課時(shí)

工具的認(rèn)識與使用方法；設(shè)備的認(rèn)識與使用方法；原料的認(rèn)識；生產(chǎn)安全與產(chǎn)品保存方法

2第二課時(shí)

干點(diǎn)類：酥皮的制作、泡芙的制作、香草卡仕達(dá)奶油餡的制作、馬卡龍的制作、檸檬夾心的制作、樹莓巧克力的制作

3第三課時(shí)

提拉米蘇類：原味蛋糕胚的制作、咖啡水的制作、提拉液的制作、乳酪慕斯的制作、海綿蛋糕的制作

4第四課時(shí)

蛋糕類：歌劇蛋糕胚的制作、杏仁蛋糕胚的制作、法式奶油的制作、甘納許的制作、淋面的制作、肉松貝貝的制作

5第五課時(shí)

千層類：千層皮的制作、奶油夾心的制作、班戟的制作

6第六課時(shí)

焦糖慕斯類：焦糖天后的制作、噴砂的制作、焦糖巧克力慕斯的制作、淋面的制作

7第七課時(shí)

覆盆子慕斯類：抹茶慕斯的制作、覆盆子夾心果凍的制作、麥穗的制作、抹茶蛋糕胚的制作、覆盆子液的制作、覆盆子奶凍的制作

8第八課時(shí)

果味慕斯類：樹莓慕斯的制作、百香果果凍的制作、椰子慕斯的制作、圣誕慕斯的制作

9第九課時(shí)

淋面類：草莓慕斯的制作、草莓果凍夾心的制作、淋面的制作；櫻桃果凍夾心的制作、櫻桃慕斯的制作、love的制作

10第十課時(shí)

噴砂類：白色戀人的制作、椰子夾心的制作、白巧克力慕斯的制作、噴砂的制作、魔方的制作、巧克力插件的制作、樹葉慕斯的制作、卡通慕斯的制作、幾何迷宮的制作

11第十一課時(shí)

仿真類：進(jìn)擊檸檬的制作、柚子奶油的制作、檸檬果粒的制作、檸檬果醬夾心的制作、噴砂的制作、淋面的制作、沙皮狗的制作

12第十二課時(shí)

塔類的制作：塔皮的制作、栗子奶油的制作；畢業(yè)產(chǎn)品拍照

港焙西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校

港焙西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校是一家技術(shù)研發(fā)、烘焙培訓(xùn)、開店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，主要培訓(xùn)項(xiàng)目有西點(diǎn)、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等。情境化教學(xué)，專業(yè)的硬件設(shè)備，經(jīng)驗(yàn)豐富的名師教學(xué)，店鋪式培訓(xùn)和實(shí)踐操作，全面的售后服務(wù)支持。我們秉承“用心才能創(chuàng)新,競爭才能發(fā)展”的企業(yè)理念,遵循企業(yè)使命,培養(yǎng)了很多優(yōu) 秀的西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)者，始終貫徹“務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、開放、協(xié)作”的企業(yè)價(jià)值，對學(xué)員全程服務(wù)，并且不斷融入實(shí)踐教學(xué)，打造烘焙培訓(xùn)、加盟連鎖的綜合品牌。