課程說明
| 課程級別 | 高級 |
| 培訓周期 | 一周以內 |
| 上課時間 | 全日制 |
| 上課地址 | 新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)醉香園小吃培訓部 |
課程簡介
實體店教鹵肉學習模式：以“原理+實踐+開店經驗”的學習方式：1、教學員認識藥材，掌握藥理,掌握熟食鹵制原理， 2、學員學成后可隨時根據當地口味、季節(jié)變化特點來調整菜品，創(chuàng)新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。 3、手把手讓學員從清水開始，到成品出鍋。
正宗熟食鹵豬項目：1、鹵豬頭肉 2、鹵豬蹄 3、鹵豬耳朵 4、鹵豬頭 5、鹵肘子 6、鹵豬心 7、鹵豬肝 8、鹵豬大腸 9、鹵豬肺 10、鹵豬脾 11、鹵豬尾巴 12、鹵口條 13、鹵豬肚 14、鹵豬腰 15、鹵香腸
正宗鹵雞項目：1、鹵全雞 2、鹵雞腿 3、鹵雞脖 4、鹵雞爪 5、鹵雞心 6、鹵雞肝 7、鹵雞翅 8、鹵雞胗 9、鹵翅尖 10、鹵雞頭 11、鹵雞塊 12、鹵翅中
專業(yè)實體熟食鹵菜店培訓：1、毫無保留傳授核心配方，2、手把手教學員原料采購（不出來利潤，就不出利潤）、3、產前工藝（解凍、去毛、清洗、除異味、整形等等）、4、藥理、5、鹵制工藝（火候調節(jié)、添味工藝、增香工藝、補料工藝、除腥工藝、改色工藝），6、鹵水日常調理保存，7、剩余鹵菜的回爐處理。 學鹵菜，學的是好味道。只有味道好才能招攬回頭客，才能把生意一步步做起來。
課程內容以實際授課為準
溫馨提示
