耗兒魚火鍋采用特殊的制作方式，這道火鍋突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。吃起來有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等口感。
成都人愛吃火鍋是真的，愛吃魚也是真的，兩者要是合在一起那就巴適到哭了。平時(shí)吃慣了鰱魚、鯉魚這些普通的魚擺擺呢，大家已經(jīng)沒得撒子感覺了小編今天說一種成都人氣美食耗兒魚火鍋技術(shù)。說起成都哪家耗兒魚火?耗兒魚培訓(xùn)哪家好呢?哪里可以學(xué)專業(yè)的耗兒魚技術(shù)?吃貨都會(huì)想起川道拐，排起長(zhǎng)隊(duì)去吃那是必須的事。美食拔草，號(hào)稱成都好的耗兒魚，
每次吃火鍋都會(huì)點(diǎn)很多菜涮著吃，從你點(diǎn)菜的菜品能反應(yīng)出你對(duì)火鍋的了解程度，每次必點(diǎn)牛肉、火腿腸、丸子、羊肉、土豆、藕片。那證明你對(duì)火鍋的了解程度還只是入門，每次必點(diǎn)毛肚、黃喉、鴨腸、鴨血、耗兒魚、肥腸。那證明你對(duì)火鍋還是有一定的了解。如果你點(diǎn)的是腦花、老肉片、泥鰍、耗兒魚、 黃鱔。說明你對(duì)火鍋已經(jīng)是精通了?？吹饺绱硕嗟牟似返戎?，對(duì)火鍋鍋底技術(shù)的要求可不能太差。很多新開火鍋店就想學(xué)核心火鍋技術(shù)，那么火鍋技術(shù)哪里學(xué)呢?蜀味緣火鍋技術(shù)正宗，在實(shí)體店里受到人們的贊譽(yù)。我們對(duì)需要學(xué)核心火鍋技術(shù)的朋友，提供全新的技術(shù)支持。
耗兒魚火鍋培訓(xùn)內(nèi)容：
1、講述火鍋香料的特點(diǎn)及其重要作用。
2、火鍋原材料的鑒定方法和選購(gòu)。
3、原材料的加工制作處理方法。
4、糍粑海椒的制作，火鍋豆瓣及香料的加工。
5、高湯的熬制技術(shù)。
6、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制，新油的制作。
7、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項(xiàng)。
8、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術(shù)。
9、海帶，海白菜等產(chǎn)品如何退鹽。
10、土豆，藕片等易氧化產(chǎn)品泡水。
11、部分菜品的碼味及保存；排骨碼制，兔丁碼制 。
12、菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。
13、學(xué)習(xí)菜品的刀工、刀法、保存。
14、成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝。
15、干貨的特殊發(fā)制方法。
16、根據(jù)不同地區(qū)如何調(diào)整火鍋的味型；兌制紅鍋、鴛鴦火鍋等。
17、火鍋蘸碟的制作工藝。
18、火鍋原材料的保管方法。
19、學(xué)員享受終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。
耗兒魚火鍋培訓(xùn)，創(chuàng)新健康營(yíng)養(yǎng)豐富。成都哪里有耗兒魚培訓(xùn)學(xué)校?在成都市內(nèi)就有一家耗兒魚培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，那就是成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)班。蜀味緣培訓(xùn)班在自身產(chǎn)品制作當(dāng)中采取了比較豐富的產(chǎn)品，同時(shí)在耗兒魚的創(chuàng)造當(dāng)中給人們提供營(yíng)養(yǎng)豐富的配料，使得耗兒魚產(chǎn)品得到極大的豐富。蜀味緣培訓(xùn)班產(chǎn)品都是采用新鮮蔬菜、新鮮耗兒魚制作，保留了菜品的色澤和營(yíng)養(yǎng)?？偛勘局鴤鞒?、創(chuàng)新、健康、時(shí)尚的核心精神，服務(wù)于大眾，致力于將蜀味緣培訓(xùn)班的耗兒魚發(fā)展成為具有潛力的特色餐飲企業(yè)。
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