廣州潮汕鹵菜培訓(xùn)

　　1.華南具實(shí)力的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，在廣東我們已經(jīng)擁有數(shù)十家分校;

　　2.在廣東學(xué)做小吃有70%以上的人選擇了我們煌旗;

　　3.10年專注小吃餐飲培訓(xùn)，因?yàn)閷Ｗⅰ⑺晕覀兏鼘I(yè);

　　4.擁有中國(guó)烹飪大師、國(guó)際烹飪?cè)u(píng)委-韋錫宏為核心的師資團(tuán)隊(duì);

　　5.擁有小吃培訓(xùn)行業(yè)支研發(fā)團(tuán)隊(duì);

　　6.已開(kāi)發(fā)200多個(gè)小吃項(xiàng)目，市面上有的我們有，相信總有一項(xiàng)會(huì)適合你的;

　　7.我們只教正宗的，不正宗的我們不教。

　　潮汕鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容、以及開(kāi)店經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)課程，包括：店面選址、設(shè)備采購(gòu)、原材料的采購(gòu)等等。

　　傳授品種：

　　豬耳朵、大雞腿、豬臉、雞爪、豬舌、雞肚、豬心、還帶、鴨腿、蓮藕、豬腳、千張等等

　　課程內(nèi)容：

　　1：食材處理

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)各種食材的基本處理，重點(diǎn)掌握各種食材的清洗、去毛、去腥、篩選、切塊等技術(shù)。

　　2：天然香料包

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)中草藥包的配置用作鹵水香料的配置，其中包含的天然香料多達(dá)20多用，均以嚴(yán)格的比例進(jìn)行調(diào)和，處理，炒制。

　　3：鹵水熬制

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)鹵水的熬制包括香料包的投放，豬骨，雞架等食材的洗凈處理。重點(diǎn)學(xué)習(xí)鹵水的火候控制，熬制時(shí)間，食材的處理，香料包的投放時(shí)機(jī)，調(diào)味，熬制成品處理。

　　4：配料制作

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)香辣醬，鹵汁香料醬等醬料的制作。重點(diǎn)掌握食材的搭配比例，調(diào)和，食材篩選等技術(shù)。

　　5：鹵制

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)不同食材的鹵制技巧，重點(diǎn)包括不同食材的洗凈方法，去腥處理，鹵制時(shí)間的把控，火候的控制等技術(shù)傳授。

　　6：鹵水經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)傳授

　　系統(tǒng)傳授鹵水鹵菜的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，其中包含不同鹵水食品的市面售價(jià)。

　　7：鹵水的保存

　　傳授成品鹵水的保存技巧，重點(diǎn)掌握保存老鹵水的科學(xué)技術(shù)。

　　教學(xué)方式

　　上煌旗學(xué)小吃技術(shù)，老師手把手教學(xué)、簡(jiǎn)單易懂、理論與實(shí)戰(zhàn)相結(jié)合，學(xué)員實(shí)操、老師旁邊指導(dǎo)，學(xué)起來(lái)快，上手更容易，0基礎(chǔ)也能讓你成為美食制作高手!