課程級別 | 入門級 |
培訓(xùn)周期 | 一周以內(nèi) |
上課時間 | 全日制 |
上課地址 | 四川省成都市金牛區(qū)蜀漢路78號(歐尚超市旁,地鐵2號線蜀漢路東站A口出) |
麻辣水煮魚的做法
麻辣水煮魚的材料:新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調(diào)料:花椒1大把干辣椒段1大把鹽1小勺雞精1小勺胡椒粉1小勺淀粉1大勺蒜瓣5粒切片姜片10片蔥段6段料酒50毫升郫縣豆瓣醬1大勺辣椒粉1大勺蛋清1個清水500毫升
麻辣水煮魚的做法:
1、把魚片成薄薄的魚片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒
3、然后往鍋內(nèi)倒入約500毫升清水(1碗左右),放入魚骨魚頭一起煮至沸騰,沸騰后將魚片放入燙2分鐘,并放入剩下的蔥段,即可關(guān)火
4、在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是綠豆芽,直接放入即可,如果是黃豆芽請事先用開水焯一下,另外我家沒有大容器,所以我就用砂鍋來裝:)
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉
6、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒燒糊喲
7、將麻辣油倒入魚片上,然后放入香菜即可
地瓜的貼心建議:1、魚片盡量不要切厚,但也不能太薄喲,太厚了燙的時間長口感則差,太薄則容易碎2、天氣熱的時候可以把魚片放進(jìn)冰箱腌制,待別的都準(zhǔn)備好了再拿出3、燙魚片的時候用大火,1、2分鐘即可,時間久了口感較差4、如果你使用的是黃豆芽,事先要燙熟哦,生菜和芹菜易熟,不用焯水。
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