課程說明
| 課程級別 | 入門級 |
| 培訓周期 | 一周以內(nèi) |
| 上課時間 | 全日制 |
| 上課地址 | 四川省成都市金牛區(qū)蜀漢路78號（歐尚超市旁，地鐵2號線蜀漢路東站A口出） |
課程簡介
老麻抄手調(diào)料分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手，湯底好，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的小吃。
老麻抄手調(diào)料，清湯抄手原料：抄手皮500克，肥瘦豬肉末400克，生姜15克，雞蛋1個，香油10克，化豬油20克，清湯100克，胡椒面1克，味精1克，鹽25克。制法：1、豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒面善汁水拌勻攪茸，形成餡心。用抄手皮包起餡心成“菱角”形。 2、鹽、胡椒面、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。 3、煮抄手時應火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發(fā)亮撈入碗內(nèi)即成。
老麻抄手調(diào)料，紅油抄手原料 ：抄手皮20張，肉末50克，料酒、辣椒油、醬油、香油各10克，精鹽3克，味精2克，蔥20克切末。 烹飪方法 ：1.將肉末用精鹽、料酒調(diào)勻，用抄手皮分別包成抄手; 2.把辣椒油、醬油、香油、味精分別裝在4個碗內(nèi)，撒入蔥末; 3.鍋中放水適量燒開，抄手下鍋煮至浮起時撈起，分別裝入碗內(nèi)即可食用
老麻抄手調(diào)料特點：色澤鮮艷，味美湯鮮。
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課程內(nèi)容以實際授課為準
溫馨提示
